真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達到預定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮氣或其它混合氣體，然后完成封口工序。真空包裝機常被用于食品行業(yè)，因為經(jīng)過真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。

其實真空應理解為氣體較稀薄的空間，在指定的空間內(nèi)，低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度，通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。

中國的真空包裝技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀90年代初期開始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非?？春谩?

中國真空工業(yè)經(jīng)歷了兩個發(fā)展期：從20世紀50年代開始到20世紀80年代中期是第一個發(fā)展期，這一時期是從制造簡單的抽氣機開始的。當時全國生產(chǎn)真空設(shè)備的企業(yè)不足20家，產(chǎn)品以中低檔真空設(shè)備為主，如制鏡鍍膜機香煙包裝機等。從20世紀80年代后期到整個90年代是中國真空工業(yè)發(fā)展的第二個時期。這期間，生產(chǎn)企業(yè)增加到近3000家，從業(yè)人員達到3.5萬人。整個真空行業(yè)經(jīng)過“七五”、“八五”的技術(shù)改造后整體水平有了大幅提升，從加工條件上講，加工中心數(shù)控機床、樹脂砂鑄件等先進生產(chǎn)設(shè)備開始裝備企業(yè)。到1996年，由于煉鎂行業(yè)的拉動，使真空行業(yè)得到飛速發(fā)展。

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